冰箱多久清一次？每週整理、每月清潔，溫度、除臭與剩菜保存

多久清一次：馬上擦、每週整理、每月徹底清

冰箱清潔分三層：打翻馬上擦、每週清掉過期食物、每月至少徹底清一次。食藥署在藥物食品安全週報的文章建議，冰箱清潔與除霜「每月至少一次」；美國農業部食品安全檢驗局（USDA FSIS）建議打翻的東西立刻擦掉，並養成每週把不能再吃的食物丟掉的習慣。

什麼時候	做什麼	資料來源
打翻、滴漏時	立刻擦乾淨	USDA FSIS、美國 FDA
每週	清掉過期、壞掉的食物，看一下冰箱溫度	USDA FSIS、美國 FDA
每個月	層架、抽屜拿出來洗，內壁和門封條擦乾淨	食藥署、惠而浦
每年幾次	清掉冰箱背後散熱處的灰塵	USDA FSIS

廠商的說法稍微寬一點：惠而浦（Whirlpool）的保養說明是層架、把手每週擦，徹底清潔每 1–3 個月，看使用量和打翻的頻率決定，門封條則每月檢查。家裡人多、冰箱常塞滿，就照每個月來。

看起來乾淨不代表可以不清。美國 FDA 提醒，李斯特菌在冰箱的低溫下仍然能生長，食物放得越久，機會越大，所以打翻的汁液和放太久的食物都要定期處理。

怎麼清：溫水加洗碗精就夠

徹底清潔不需要特別的清潔劑，溫水加溫和的洗碗精就可以。美國 FDA 的做法是用熱水和溫和的液體洗碗精清洗內壁和層架，再用清水擦過，最後用乾淨的布或紙巾擦乾。

1. 機型允許的話，先拔插頭或關掉冷卻；食物移到放了保冷劑的保冷袋或冰桶。
2. 層架、抽屜拿出來洗。冰冷的玻璃層架先放到回溫再洗，惠而浦提醒不要直接拿熱水沖冷的玻璃。
3. 內壁、門邊收納格和門封條用沾了清潔劑的布擦，門封條的皺褶要撥開，裡面常卡食物碎屑。
4. 用清水擦掉清潔劑，所有零件完全擦乾再裝回去。

現在大多數冰箱不需要手動除霜。家裡是會結霜的機型，USDA FSIS 提醒不要用刀子、冰鑿或加熱器具刮冰、融冰，以免傷到內壁。

冰箱溫度幾度：冷藏 7°C 以下，冷凍 -18°C 以下

食藥署建議家用冰箱冷藏維持在 0–7°C，冷凍低於 -18°C，並提醒 7–60°C 是微生物容易孳生的「危險溫度帶」。美國 FDA 的標準更嚴，冷藏 4°C（40°F）以下。面板或旋鈕的設定不一定等於實際溫度，FDA 建議用冰箱溫度計確認，至少每週看一次。

放東西的方式也會影響溫度和清潔：

• 不要塞太滿：食藥署和 FDA 都提醒要留空間讓冷氣流通。
• 容易壞的食物不要放門邊：門常開關，溫度變化最大。食藥署建議雞蛋不要放門邊，門邊放瓶裝飲料、調味料這類比較不受影響的東西。
• 生熟分開：食藥署建議生食和熟食分層放；USDA FSIS 建議生肉、海鮮用密封盒裝好或包緊，免得汁液滴到其他食物。
• 大鍋菜分小盒：一大鍋直接放進去會拉高整台冰箱的溫度，分成小份降溫比較快。

冰箱有異味：先找源頭，再用小蘇打

冰箱的味道多半來自壞掉的食物或滲出的湯汁，先找到源頭丟掉，再清潔。USDA FSIS 也建議食物加蓋，避免互相吸到味道。

清過還有味道，可以照 USDA FSIS 的方法：

• 用水和醋各半的醋水擦內部；
• 用小蘇打水清洗內部，門封條、層架、側壁和門都要刷到；
• 平常在層架上放一盒打開的小蘇打，幫忙吸味。

清過幾次還是有味道，可能是看不到的地方還有東西在壞，要把抽屜、層架全部拿出來再找一次。

剩菜：分小盒冷藏，2–3 天內吃完

剩菜要盡快冰、盡早吃完。行政院食品安全辦公室的衛教文章引用美國農業部的建議，剩菜一般冷藏可保存 2–3 天，冷凍 3–4 個月；在室溫放超過 2 小時就應該丟掉。USDA FSIS 自己的冷藏保存表，把煮熟的肉類剩菜、湯品列為 3–4 天。數字不完全一樣，保守一點照 2–3 天；美國 FDA 的提醒是，不確定或看起來不對勁，就丟掉。

常見錯誤

• 用芳香劑蓋味道：味道是提醒你有東西壞了，源頭還在。
• 只擦看得到的地方：門封條的皺褶、抽屜底下最容易藏髒。
• 冰箱塞到滿出來：冷氣流不通，冷藏效果打折。
• 冷玻璃層架直接沖熱水：先放到回溫再洗。
• 用漂白水、去污粉清內壁：可能留下化學味或刮傷表面，用洗碗精就好。

怎麼記得

每週的整理可以跟固定的事綁在一起，例如買菜前或倒垃圾前，順手把過期的東西清出來。每個月的徹底清潔才是最容易一拖再拖的部分，尤其冰箱是全家人一起用的。

把「冰箱清潔」記成每個月的事項，放進家人都看得到的共享列表，誰清了大家都知道。廚房裡其他定期要換的東西，例如淨水器濾心，也可以一起記下來；洗衣機同樣大約每個月要清一次，見洗衣槽多久洗一次。